Rôti de porc et légumes en cocotte
🛒 Ingrédients
- 4 tomates bien mûres
- 2 oignons
- 3 carottes
- 1 poivron rouge
- poivre
- 1 belle branche de thym
- 8 cuillères à soupe huile d'olive
- 1 rôti de porc dans le filet
- 1 petite boîte de tomates pelées
- 12 pommes de terre moyennes
- 250 g champignons de Paris
- 25 cl vin blanc sec
👨🍳 Préparation
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1
Laver et couper les tomates en 4.
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2
Éplucher et couper les carottes en rondelles.
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3
Éplucher les pommes de terre et les couper en 4.
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4
Laver et épépiner le poivron et le couper en lanières assez larges.
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5
Laver et émincer les champignons.
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6
Faire chauffer le four à 210°C (thermostat 7).
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7
Poser le rôti dans une cocotte, arroser avec 4 cuillères à soupe d'huile, poivrer et saler généreusement et poser la branche de thym.
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8
Disposer autour:
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9
les tomates, les pommes de terre, les poivrons, les champignons, les tomates pelées écrasées, arroser avec le vin blanc et les 4 dernières cuillères à soupe d'huile, saler poivrer.
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10
Laisser cuire avec le couvercle pendant 60 min et les 15 dernières minutes sans le couvercle pour faire légèrement dorer les légumes.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.