Rôti de porc farci aux pistaches et à l'orange
🛒 Ingrédients
- 2 tranches jambon de pays
- 1 orange non traitée
- poivre
- thym
- romarin
- 1 rôti de porc de 1,5 kg
- 125 g pistaches mondées non salées
👨🍳 Préparation
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1
Emincez le jambon en lanières.
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2
Prélevez le zeste de l'orange et détaillez-le en fines lanières.
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3
Farcissez le rôti de jambon avec les pistaches et zestes d'oranges à l'aide d'une lardoire.
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4
Si vous n'en possédez pas, ouvrez le rôti, mettez la garniture au centre sur toute la longueur, "reroulez-le" et ficelez.
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5
Déposez le rôti dans un plat, salez, poivrez et saupoudrez de thym et romarin émiettés.
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6
Mouillez d'un verre d'eau et faites cuire 1 h 30 à 2 h au four à 210°C (thermostat 7), en arrosant de temps en temps le rôti avec le jus de cuisson.
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7
Servez chaud ou froid.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.