Roti de Porc fondant
🛒 Ingrédients
- 25 g beurre
- 3 feuilles laurier
- thym
- poivre
- 1 rôti de porc de 1kg environ
- 3 échalotes
- 5 gousses ail
- 25 cl vin blanc
- 50 cl eau
👨🍳 Préparation
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1
Mettez le beurre à fondre dans une cocotte en fonte.
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2
Faites blondir les échalotes finement coupées.
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3
Ajoutez la viande et faites-la dorer.
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4
Rajoutez les gousses d'ail, salez et poivrez la viande.
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5
Versez le vin, mettez le laurier dans la sauce et saupoudez la viande de thym.
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6
Rajoutez l'eau.
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7
Laissez mijoter 1h30 environ à feu doux.
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8
Tournez la viande de temps en temps.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.