rôti de porc laqué
🛒 Ingrédients
- 1 jambon de 800 g à 1 kg
- 1 cuillère à soupe épices gingembre, cannell
- 3 cuillères à soupe miel liquide
- 1 cuillère à soupe fécule de maïs
- 1 cuillère à soupe vinaigre de vin
- huile d'olive
- 2 gousses ail
- 5 cuillères à soupe sauce soja
- paprika
- poivre de Cayenne
- 1 verre eau
- 600 g légumes chinois croquant (surgelés)
👨🍳 Préparation
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1
Ecrasez l'ail et mélangez-le à tous les autres ingrédients.
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2
Roulez le rôti dans cette sauce en veillant à bien le couvrir de toutes parts.
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3
Laissez-le reposez au frais 4 h en le retournant régulièrement.
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4
Placez le rôti dans un plat avec 1 verre d'eau et le mettre dans le four préchauffé à 180°C pendant 45 mn.
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5
Poursuivez la cuisson 10 mn sous le grill afin de rendre la peau bien croustillante.
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6
Accompagnez cette recette asiatique d'un mélange de légumes chinois croquants sautés crus et à feu vif avec un peu d'huile d'olive dans le wok.
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7
Bon appétit.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.