Rôti de porc mariné au cidre doux
🛒 Ingrédients
- thym
- 3 cl ous de girofle
- 3 oignons
- 1 poignée gros sel
- 1 rôti de porc pris dans le filet (environ 800 g)
- 1 bouteille de cidre doux
- laurier (ou autres selon envie)
- Pour les légumes d'accompagnement :
- carotte
- courgette
- pomme de terre
- champignon
👨🍳 Préparation
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1
Mettre le rôti de porc dans un plat haut (de type saladier), y ajouter le thym, le laurier et les clous de girofle et recouvrir de cidre.
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2
Laisser mariner au moins une heure en retournant le rôti s'il n'est pas entièrement couvert.
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3
Sortir le rôti de la marinade, le placer dans un plat allant au four, et le frotter avec le gros sel.
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4
Disposer les légumes autour du rôti (oignons émincés, pommes de terres coupées en deux, carottes en petits morceaux, courgettes en gros morceaux, champignons de paris entiers ou demis) et verser dans le plat la marinade (dont on aura pris soin de retirer les clous de girofle) et le reste de cidre le cas échéant.
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5
Enfourner à four chaud (200°C - thermostat 6-7) pendant 1 h 30 en surveillant la cuisson et en retournant le rôti de temps en temps.
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6
S'il reste beaucoup de cidre au fond du plat, on peut épaissir avec un peu de maizena prélablement diluée.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.