Rôti de porc moelleux au lait
🛒 Ingrédients
- 2 oignons
- huile
- poivre
- 1 rôti de porc
- 6 gousses ail
- 0.5 verre vin blanc
- 1 bouquet garni
- 1 l lait
👨🍳 Préparation
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1
Laissez baigner le rôti dans le lait toute la nuit, au frigo.
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2
Garnissez le rôti avec de l’ail, sur toutes les faces, (à l'aide d'un couteau, percez des trous dans le rôti et enfoncé les moitiés de gousses d'ail).
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3
Faites rissoler les oignons et le rôti dans la cocotte avec de l'huile. Lorsque tout est bien doré, ajoutez le lait de la veille, le sel et le poivre. Couvrez la cocotte et attendre le chuchotement de la soupape. Laissez cuire sur feu doux pendant 1h00.
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4
Ouvrez la cocotte, et faites tomber la crème de lait accrochée aux parois, ajoutez le vin blanc et le bouquet garni, grattez un peu le fond, retournez le rôti et rectifiez l’assaisonnement de la sauce. Refermez, laisser mijotez 45 mn.
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5
Puis sortir le rôti ; mixez la sauce dans le fond de la cocotte et passez-la au tamis pour enlever la crème de lait et rendre la sauce plus présentable.
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6
Servez le rôti en tranches, nappez de sauce et accompagnez de frites maison !
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.