Rôti de porc moutardé à la sauge
🛒 Ingrédients
- 3 cuillères à soupe moutarde de Dijon
- 3 cuillères à soupe miel
- 2 cuillères à soupe huile d'olive
- poivre de Cayenne
- 1 kg porc pour rôti, dans l'échine par exemple
- 12 feuilles sauge
- 1 citron
👨🍳 Préparation
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1
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
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2
Etalez la viande et posez 8 feuilles de sauge dessus. Salez, poivrez et ficelez le rôti.
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3
Tartinez-le de moutarde.
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4
Versez l'huile et 2 cuillères à soupe d'eau dans un plat allant au four, déposez le rôti dedans.
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5
Mettez les feuilles de sauge restante dans le plat et faites cuire 45 min au four.
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6
Une fois cuit, sortez le rôti du plat.
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7
Déglacez le plat avec le jus du citron, et le miel en grattant bien les sucs de cuisson. Salez et poivrez, filtrez, versez dans une casserole et faites réduire 2 min à feu vif.
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8
Découpez le rôti en tranches. Servez nappé de sauce au miel.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.