Rôti de porc moutardé en cocotte
🛒 Ingrédients
- 25 g beurre
- 10 cl crème fraîche
- 20 g Moutarde Fine et Forte Amora
- 1 rôti de porc
- 20 cl vin blanc
- 10 oignons blancs
- poivre
👨🍳 Préparation
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1
Dans un cocotte, faire dorer le rôti avec le beurre. Assaisonner puis déglacer au vin blanc, couvrir et laisser mijoter 30 minutes à feu doux.
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2
Ajouter les oignons dans la cocotte puis faire cuire encore 20 minutes. Réserver la viande et les oignons, et ajouter la moutarde Amora dans le jus de la cocotte. Lier avec la crème fraîche.
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3
Découper le rôti et le napper de sauce à la moutarde.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.