Rôti de porc sauce fond de veau
🛒 Ingrédients
- 2 oignons
- 2 carottes
- 3 cuillères à soupe huile
- 25 g beurre
- 2 cuillères à soupe fond de veau
- poivre
- 1 rôti de porc de 500g
- 5 pommes de terre
- 25 cl vin blanc
- 2 cubes de Volaille
- 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
👨🍳 Préparation
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1
Éplucher les gousses d'ail, les couper en 3.
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2
Puis piquer le rôti et insérer les morceaux de gousses d'ail.
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3
Dans une cocotte, verser les 3 cuillères à soupe d'huile ainsi que les 25 gr de beurre, faire revenir le rôti dans la cocotte jusqu'à obtention d'une coloration.
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4
Pour une coloration rapide, mouiller régulièrement votre rôti à l'aide d'une louche avec l'huile et le beurre fondu.
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5
Éplucher et émincer les 2 oignons.
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6
Couper les carottes en rondelles et les pommes de terres en 4.
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7
Une fois le rôti bien coloré, y insérer l'oignon émincé, les carottes et les pommes de terre.
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8
Verser le vin blanc, recouvrir le reste d'eau.
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9
Laisse cuire à couvert pendant 30 minutes.
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10
Vérifier la cuisson de vos légumes avec la pointe d'un couteau.
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11
Les 30 minutes passées, mettre les 2 cubes de volaille dans la préparation ainsi que le fond de veau. Y ajouter de l'eau si nécessaire pour recouvrir les légumes.
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12
Couper votre rôti en tranche, l'ajouter à la préparation et laisser cuire encore 15 minutes à couvert.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.