Rôti de porc sauce moutarde
🛒 Ingrédients
- Pour le plat :
- 25 cl crème fraîche épaisse
- 25 g Moutarde Fine et Forte Amora
- 800 g rôti de porc
- 10 cl vin blanc
- Pour la garniture :
- 1 filet huile d'olive
- 2 tomates
- 6 oignons nouveaux
- poivre
👨🍳 Préparation
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1
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
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2
Dans une cocotte, verser un filet d'huile d'olive et faire chauffer à feu doux. Ajouter le rôti de porc et le faire revenir sur chaque face jusqu'à ce qu'il soit doré.
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3
Une fois doré uniformément, retirer la cocotte du feu, et sortir le rôti. Le saler et le badigeonner de moutarde Amora avant de le remettre dans la cocotte.
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4
Peler les oignons et les couper en lamelles, couper les tomates et les ajouter dans la cocotte. Déglacer le rôti avec le vin blanc.
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5
Enfourner la cocotte pour 1 heure de cuisson en pensant à retourner le rôti. Une fois la cuisson terminée, ôter le rôti et réserver les oignons et les tomates sur feu doux.
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6
Ajouter la crème fraîche au mélange et 2 cuillères à soupe de moutarde Amora puis faire cuire doucement en remuant.
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7
Couper le rôti en tranches et le servir avec la sauce à la moutarde.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.