Rôti de porc sucré - salé
🛒 Ingrédients
- 3 carottes
- 1 poivron vert
- 4 cuillères à soupe moutarde de Dijon
- 2 cuillères à soupe miel
- 2 cuillères à soupe sucre
- 2 piments secs
- 1 rôti de porc
- 5 gousses ail
- 2 échalotes
- 1 cuillère à soupe herbes de Provence
👨🍳 Préparation
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1
Préchauffer le four pendant à thermostat 6 environ (180°C).
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2
Dans un bol mélanger la moutarde, le sucre et le miel.
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3
Placer le rôti dans un plat allant au four, le napper de ce mélange après l'avoir piqué d'ail.
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4
Couper les carottes en rondelles et le poivron en lamelles, disposer le tout autour du rôti.
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5
Emincer les échalotes et les éparpiller sur le rôti. Effriter les piments et en saupoudrer le rôti, ainsi que des herbes, du sel et du poivre. Enfin, ajouter tout autour 2 ou 3 gousses d'ail avec la peau.
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6
Enfourner le plat couvert environ une heure, suivant la taille du rôti.
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7
Retourner à mi-cuisson et vérifier que la température ne soit pas trop forte.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.