rôti de porc sur son lit de laurier
🛒 Ingrédients
- huile d'olive
- beurre
- 1 oignon
- poivre
- 1 kg rôti de porc
- pomme de terre
- laurier et thym
- 1 gousse ail
- vin blanc (1 bon verre)
👨🍳 Préparation
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1
Epluchez les pommes de terre et coupez-les en rondelles.
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2
Dans un plat allant au four que vous avez préalablement huilé et beurré, déposer le rôti de porc salé et poivré sur un lit de laurier (bien tapissé le plat).
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3
Répartissez les rondelles de pommes de terre autour du rôti, ajoutez l'oignon coupé en rondelles ainsi que quelques brindilles de thym.
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4
Salez et poivrez le tout.
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5
Recouvrez le plat d'un papier aluminium (pour éviter le dessèchement).
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6
Enfournez le rôti pendant 1h15 à 180°C (thermostat 6).
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7
Enlevez le papier aluminium au bout d'une 1 h15 et déglacez le rôti avec le vin blanc, remettez au four pendant 1/4 heure environ (pour faire rôtir le plat).
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.