Rôti de sanglier à la bière
🛒 Ingrédients
- 33 cl bière
- 2 cuillères de moutarde
- 2 cuillères d' huile d'olive
- 1 cuillère de vinaigre balsamique
- 50 g lardons fumés
- 0.5 oignon ou un petit
- thym et herbes de Provence
- poivre
- 1 sanglier
- 2 cuillères de guignolet
- 1 échalote
- 2 gousses ail
👨🍳 Préparation
-
1
Mélanger d'abord la moutarde et l'huile d'olive, puis rajouter les autres ingrédients dont l’échalote, l'oignon et l'ail émincés.
-
2
Laissez mariner 24 heures si possible (cela parfume et attendri la viande), le tourner à mi-temps.
-
3
Mettre le tout au four à 180°C (thermostat 6 ) 1h à 1H30 suivant le morceau. Le tourner à mi-cuisson.
-
4
Bon appétit !
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.