Rôti de sanglier au cidre
🛒 Ingrédients
- 2 cuillères à café gingembre
- 5 oignons
- 1.5 kg sanglier
- 150 cl cidre
👨🍳 Préparation
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1
Emincer les oignons.
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2
Mettre le rôti dans un saladier avec l’ensemble des ingrédients pendant 1 journée au réfrigérateur.
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3
Retourner et mélanger plusieurs fois.
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4
Le lendemain, préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7). Placer le rôti et les ingrédients dans une belle marmite en fonte allant au four.
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5
Enfourner 2h dans une marmite en fonte semi-fermée et retourner régulièrement.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.