Rôti de sanglier en croûte aux herbes
🛒 Ingrédients
- 1 rôti de sanglier Excellence
- beurre pommade Chantoiseau®
- 5 cuillères à soupe chapelure
- moutarde Régalo®️
- 1 gousse ail
- 2 cuillères à soupe persil
- 2 cuillères à soupe romarin seché
- 2 cuillères à soupe thym
- 2 cuillères à soupe baie de genévrier
- poivre
👨🍳 Préparation
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1
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Sortir le rôti du réfrigérateur.
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2
Peler et émincer l’ail.
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3
Dans un saladier, mélanger le beurre pommade avec la chapelure, les herbes aromatiques, les baies, le sel et le poivre.
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4
À l’aide d’une cuillère ou d’un pinceau, enduire le rôti de moutarde.
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5
Puis badigeonner l’ensemble de la viande avec le mélange beurre/herbes. Enfourner pendant 30 minutes le rôti.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.