Rôti de veau à l'orange
🛒 Ingrédients
- 4 oranges
- 6 échalotes
- 1 rôti de veau (ou de porc)
- 2 gousses ail
👨🍳 Préparation
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1
Faire dorer le rôti (salé et poivré) de chaque côté dans de l'huile d'olive dans une cocotte.
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2
Le sortir et mettre à la place les échalotes coupées fines.
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3
Lorsqu'elles sont dorées, remettre le rôti avec l'ail écrasé et le zeste d'une orange râpé, à feu doux pendant 10 à 15 min (le retourner régulièrement).
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4
Ajouter alors le jus des 4 oranges et couvrir.
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5
Laisser mijoter 1h30 (voir moins selon la taille du rôti).
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.