Rôti de veau à la tomate
🛒 Ingrédients
- 4 tranches épaisses de lard fumé
- 1 cuillère à café origan
- 1 pincée romarin
- 600 g rôti de veau
- 240 g tomates pelées au jus
- 3 gousses ail
- 25 cl vin blanc
👨🍳 Préparation
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1
Pelez 1 gousse d'ail et piquez le rôti, salez et poivrez.
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2
Dans une cocotte, faites chauffer un peu d'huile d'olive et faire dorer le rôti et le lard.
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3
Retirez la viande et déglacer au vin blanc. Faites réduire en grattant les sucs.
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4
Ajoutez les 2 gousses d'ail non pelées.
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5
Coupez les tomates en dés et ajoutez-les à la préparation avec leur jus.
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6
Remettez la viande.
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7
Saupoudrez d'origan et de romarin.
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8
Couvrez et laisser cuire 30 min environ.
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9
Servez avec des pâtes.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.