Rôti de veau au four
🛒 Ingrédients
- huile de tournesol
- poivre
- 1 rôti de veau de 1,5 kg bardé
- 4 gousses ail
- 1 boîte champignons de Paris avec son jus
👨🍳 Préparation
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1
Faire de petites incisions dans le rôti en y mettant des lamelles d'ail.Préchauffer le four 10 min à 210°C (thermostat 7).
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2
Verser dans un plat allant au four les champignons et le jus, poser le rôti et entourer de petits morceaux d'ail. Verser un filet d'huile de tournesol autour du rôti.
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3
Ajouter 10 cl d'eau et mettre au four 1 h 30 (30 min par livre) en le retournant à mi-cuisson. Vérifier qu'il ne manque pas de jus sinon ajouter un peu d'eau.
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4
A la fin de la cuisson laisser le rôti 10 min four éteint dans une assiette, la viande sera beaucoup plus tendre.
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5
Enfin, saler et poivrer la viande. Servir avec des pommes de terre ou des petits pois.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.