Rôti de veau au miel
🛒 Ingrédients
- 2 oignons
- 100 g miel
- 1 feuille laurier
- thym
- 5 cl huile d'olive
- 1.2 kg rôti de veau
- 1 veau
- 10 cl vin blanc
- 1 citron
- 1 branche céleri
👨🍳 Préparation
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1
Assaisonner le rôti et le faire rissoler sur toutes les faces.
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2
Ajouter l'os, l'oignon haché et laisser cuire 20 mn environ à feu moyen.
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3
Mouiller avec un mélange de miel, jus de citron et vin blanc.
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4
Ajouter les herbes, l'ail écrasé et la branche de céleri.
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5
Cuire à feu doux 1 heure minimum (vérifier la cuisson et prolonger si nécessaire).
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.