Roti de veau aux girolles et à la crême

🛒 Ingrédients

• 50 g beurre + un peu d'huile d'olive
• 1 cuillère à café fond de veau
• 1 cuillère de farine
• 15 cl crème fraîche
• poivre
• 1 rôti de veau (800 g)
• 500 g girolles
• 1 échalote
• 2 gousses ail

👨‍🍳 Préparation

1. 1

   - Laver soigneusement les girolles, sans les faire tremper, puis les essorer

2. 2

   - Dans une cocotte, faire revenir l'échalote et le rôti de veau dans un peu d'huile d'olive et 25 g de beurre

3. 3

   - Pendant ce temps, faire dégorger les girolles dans une poêle sèche jusqu'à ce qu'elles ne rendent plus d'eau (égoutter régulièrement les girolles - attention, cette opération peut être longue car les girolles rendent beaucoup d'eau)

4. 4

   - Dans la cocote, saupoudrer le rôti d'une cuillère de farine (faire un roux)

5. 5

   - Diluer le fond de veau dans 10 cl d'eau et couvrir le rôti

6. 6

   - Laisser mijoter à demi couvert pendant 1 heure.

7. 7

   - Piler l'ail et l'intégrer aux girolles

8. 8

   - Quand il n'y a plus d'eau, laisser revenir les champignons dans le reste de beurre (25 g) et surveiller jusqu'à ce que la cuisson du veau soit terminée, saler, poivrer

9. 9

   - Enfin, mettre la crème fraîche dans la cocotte et laisser chauffer 2 minutes.

10. 10

    Il ne reste plus qu'à couper le rôti, l’accompagner des girolles et napper avec la sauce.

11. 11

    Bon appétit

❓ Questions fréquentes

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