Rôti de veau aux marrons et échalotes
🛒 Ingrédients
- 1 oignon
- 1 bouillon
- 3 cuillères à soupe huile d'olive
- 1 rôti de veau d'1 kg
- 250 g marrons précuits (en boîte)
- 3 échalotes
- 25 cl vin blanc
👨🍳 Préparation
-
1
Dans une cocotte, faire revenir le rôti sur toutes ses faces dans le beurre. Une fois le rôti bien saisi, le sortir de la cocotte.
-
2
Ajouter alors les échalotes et l'oignon coupés en petits morceaux dans le fond de la cocotte.
-
3
Lorsqu'ils sont dorés, remettre le rôti, ajouter le vin blanc, le bouillon cube, assaisonner (sel et poivre).
-
4
Laisser mijoter une petite heure (éventuellement rajouter un peu d'eau en cours de cuisson).
-
5
5 min avant de servir, rajouter les marrons, sans trop remuer pour ne pas qu'il se brisent !
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.