Rôti de veau basse température sauce chorizo
🛒 Ingrédients
- 1 oignon
- 100 g lardons fumés en allumettes
- crème fraîche
- 1 rôti de veau 450g
- 0.5 chorizo
👨🍳 Préparation
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1
Faire revenir le rôti.
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2
Émincer l'oignon.
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3
Retirer le rôti y mettre l'oignon à la place avec les lardons, laisser fondre.
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4
Enlever la peau du chorizo, le couper en 2 dans le sens de la longueur et ensuite en fines lamelles.
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5
Rajouter le chorizo aux lardons et laisser colorer.
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6
Rajouter le rôti, couvrir et laisser cuire au four très doux pendant 1 h 30 environ en retournant à mi-cuisson.
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7
En fin de cuisson, retirer le rôti et un peu de chorizo et lardons pour la présentation.
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8
Ajouter la crème fraîche et mixer le tout puis remettre le rôti, le chorizo et les lardons dans le plat pendant la cuisson de la garniture.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Faut-il rincer les pâtes après cuisson ?
Non. L'eau de cuisson amidonnée aide la sauce à adhérer. Rincez uniquement pour les salades de pâtes froides.
Combien de sel dans l'eau de cuisson ?
Environ 10 g par litre d'eau (1 bonne cuillère à café bombée). L'eau doit être "aussi salée que la mer".
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
La sauce se prépare 2 jours à l'avance. Les pâtes sont meilleures cuites à la dernière minute.
Comment éviter que les pâtes collent ?
Utilisez suffisamment d'eau, remuez les 2 premières minutes, et incorporez la sauce immédiatement après égouttage.
Peut-on congeler ce plat ?
La sauce seule se congèle très bien. Les pâtes déjà cuisinées ramollissent à la décongélation.