Rôti de veau en cocotte aux champignons
🛒 Ingrédients
- 40 g beurre
- 1 oignon
- poivre
- 6 cuillères à café fond de veau
- 1 rôti de veau de 1 à 1,2 kg
- 1 verre vin blanc (20 cl environ)
- 1 cuillère à soupe herbes de Provence
- 1 cuillère à soupe basilic
- 500 g champignons de Paris frais
👨🍳 Préparation
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1
Faire fondre le beurre dans une cocotte minute, y faire dorer le rôti de toutes parts, puis ajouter l'oignon émincé, le sel et le poivre.
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2
Délayer dans un bol le fond de veau, les herbes, le basilic, le vin blanc et 1 verre d'eau. Verser ce mélange dans la cocotte, ainsi que les champignons lavées et coupés en quartiers et remuer.
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3
Fermer la cocotte et laisser chuchoter environ 30 min par kg.
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4
Cette recette est aussi délicieuse que rapide!
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.