Rôti de veau en cocotte aux champignons au Thermomix
🛒 Ingrédients
- 1 oignon
- 30 g beurre
- 6 cuillères à café fond de veau
- 1 rôti de veau de 1kg
- 200 g champignon émincés en boîte
- 20 cl vin blanc
- 1 cuillère à soupe herbes de Provence
- 1 cuillère à soupe basilic
👨🍳 Préparation
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1
Pelez, puis hachez l’oignon pendant 15 sec / 0°C / vit. 7.
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2
Ajoutez le beurre dans la cuve de votre Thermomix, puis faites dorer le rôti coupé en quatre pendant 5 min / 120 °C / vit. cuillère / sens inverse.
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3
Délayez dans un bol le fond de veau, les herbes, le basilic, le vin blanc et 20 cl d’eau. Versez ce mélange et les champignons dans la cuve. Lancez la cuisson pendant 40 min / 120 °C / vit. cuillère / sens inverse.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.