Rôti de veau farci et son nappage confiture d’orange
🛒 Ingrédients
- Rôti de veau farci nature
- 2 oranges
- 600 ml jus d’orange (1L) Fruima®️
- 3 échalotes
- 30 g confiture à l’orange Simplement bon et bio®️
- 1 oignon
- huile d’olive Simplement bon et bio®️
- poivre
👨🍳 Préparation
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1
Peler et émincer l’oignon et les échalotes.
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2
Presser et zester les oranges. Saler et poivrer le rôti. Le faire dorer de chaque côté dans une cocotte avec un filet d’huile d’olive.
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3
Ajouter l’oignon, les échalotes et les zestes d’orange. Laisser colorer pendant quelques minutes.
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4
Verser le jus d’orange dans la cocotte et laisser mijoter pendant 1h15. Veiller à arroser régulièrement le rôti avec son jus de cuisson.
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5
Une fois la cuisson du rôti terminée, laisser tiédir quelques minutes avant de badigeonner la confiture à l’orange sur le dessus.
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6
Déguster bien chaud.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.