Rôti de veau normand
🛒 Ingrédients
- 2 oignons
- 2 cuillères à soupe huile de tournesol
- 1 brin thym
- 1 petit verre de calvados
- poivre du moulin
- 1 rôti de veau de 1 kg
- 0.5 l cidre brut Normand
- 1 kg pomme (fruits) fermes
- 5 feuilles sauge
👨🍳 Préparation
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1
Attrapez votre cocotte en fonte par les oreilles. Versez-y 2 cuillères à
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2
soupe d'huile et faites-y revenir les oignons émincés, puis ajoutez le rôti.
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3
Dorez-le sur toutes ses faces. Arrosez de calvados et flambez.
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4
Salez et poivrez.
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5
Ajoutez la branche de thym et la sauge dans une étamine. Versez le cidre. Couvrez et laissez cuire 45 mn à feu doux.
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6
Pendant ce temps, épluchez les pommes, coupez-les en quartiers et
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7
ajoutez-les à votre rôti.
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8
Continuez la cuisson une quinzaine de minutes à découvert afin que le
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9
mouillement diminue des 3/4.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.