Rôti de veau sauce champignons et Scotch Whisky LABEL 5
🛒 Ingrédients
- huile d'olive
- 1 rôti de veau
- 350 g champignons de Paris
- 20 cl bouillon
- 15 cl Scotch Whisky LABEL 5
- 1 oignon
- poivre
👨🍳 Préparation
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1
Eplucher et émincer finement l’oignon. Couper les champignons en morceaux.
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2
Dans une cocotte, faire dorer le rôti sur toutes les faces. Ajouter l’oignon, saler et poivrer, faire revenir 2-3 minutes. Mouiller avec le Scotch Whisky LABEL 5. Ajouter les champignons et mélanger délicatement. Arroser avec le bouillon, saler et poivrer légèrement.
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3
Fermer la cocotte et laisser mijoter 45 minutes à feu doux. Vérifier la cuisson avec la lame d’un couteau, il ne doit pas sortir de jus rosé de la viande.
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4
Laisser la viande reposer quelques minutes avant de servir bien chaud avec la sauce.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.