Rôti de veau tomate séchée à la cocotte
🛒 Ingrédients
- 200 g tomate séchée
- 1 verre porto blanc
- 20 cl crème fraîche
- 700 g rôti de veau
- 300 g champignon
- 1 gousse ail
👨🍳 Préparation
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1
Émincer les champignons.
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2
Couper les tomates séchées en lamelles.
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3
Faire revenir le rôti dans une cocotte en fonte avec l'huile d'olive et la gousse d'ail de chaque côté.
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4
Ajouter les tomates séchées et les champignons en remuant régulièrement.
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5
Mouiller avec le verre de porto blanc et laisser cuire à feux doux pendant 40 minutes.
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6
Avant de servir, mettre la crème dans la cocotte et laisser monter en température 5 minutes.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.