Rôti de veau tout simple et parfumé
🛒 Ingrédients
- 1 oignon
- thym
- poivre
- huile d'olive
- 1 rôti de veau
- 4 pommes de terre
- 1 petit verre de vin blanc sec
- 1 petit verre d' eau
- 1 cube de bouillon de volaille
👨🍳 Préparation
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1
Préchauffer le four à thermostat 7 (230°C).
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2
Dans un plat allant au four, déposer la pièce de rôti.
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3
Emincer les oignons et les déposer dans le plat autour de la viande.
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4
Pelez et couper en morceaux larges les pommes de terre.
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5
Les déposer de façon à couvrir les oignons.
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6
Émietter le cube au dessus du rôti et des pommes de terre.
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7
Arroser de filets d'huile d'olive.
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8
Ajouter le vin blanc et le verre d'eau.
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9
Saler, poivrer.
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10
Saupoudrer d'un peu de thym sec ou mettre du thym frais dans le plat.
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11
Mettre le plat au four.
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12
Au bout de 30 min, retourner le rôti.
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13
Répéter l'opération au bout de 30 minutes supplémentaires.
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14
Vérifier les pommes de terre et, si besoin, les mélanger un peu pour que les plus cuites laissent place aux moins cuites.
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15
Commencer à vérifier que le rôti ne brûle pas au bout de 15 minutes. Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.