Rôtis de filets de bar au citron confit
🛒 Ingrédients
- huile d'olive
- 8 filets bar désarrêté, en portions
- 0.5 botte coriandre hachée
- 0.5 botte ciboulette ciselée
- 1 échalote ciselée finement
- 1 jus de citron vert
- 0.5 citron confit haché
- 1 cuillère à café piment de Cayenne
- poivre
👨🍳 Préparation
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1
Dans la cuisine : Mélangez toutes les herbes, l’échalote, le citron confit, le piment de Cayenne et le jus de citron vert. Rectifiez l’assaisonnement et réservez.
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2
Disposez 4 filets de bar sur une planche, assaisonnez-les de sel et poivre avec un filet d’huile d’olive. Recouvrez chaque filet avec le mélange d’herbes, puis recouvrez chaque filet avec l’un des filets de bar restant. Maintenez les deux filets ensemble avec la ficelle nouer à 4 ou 5 reprises.
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3
Au barbecue : Préchauffez votre BBQ pour une cuisson à chaleur directe en réglant votre thermostat à 230°C.
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4
Disposez votre plancha sur la grille et laissez-la préchauffer 15 min.
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5
Huilez votre plancha avec pinceau résistant à chaleur.
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6
Déposez les 4 rôtis de bars dessus et laissez cuire 8 à 10 min en gardant le couvercle fermé et en retournant les filets à mi-cuisson. Vérifiez la cuisson et servez aussitôt.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.