Rouelle de Jambon a ma facon
🛒 Ingrédients
- 1 oignon
- 1 cuillère à café rase de Ras el Hanout "(facultatif)
- 1 cube de bouillon de boeuf
- 1 cuillère à café persil haché
- huile
- poivre du moulin
- beurre
- 1 porc de 1,1 kg environ
- 0.6666667 gousse ail en chemise
- 1 demi de canette de bière
👨🍳 Préparation
-
1
Préchauffez le four thermostat 7 (210°C).
-
2
Mettez l'équivalent de 2 bonnes cuillères à soupe d'huile dans le fond d'un plat (idéal en pyrex) et déposez-y la rouelle. Badigeonnez la rouelle sur toute ses faces.
-
3
Salez, poivrez à votre convenance.
-
4
Epluchez un oignon et coupez-le grossièrement, puis déposez-le dans le fond du plat (pas sur la rouelle).
-
5
Ecrasez l'ail délicatement sans l'avoir épluché et rajoutez-les au fond du plat.
-
6
Ajoutez la cuillère de "Raz-el-Hanout" sur le dessus de la rouelle, puis la cuillère de persil finement haché.
-
7
Versez-y délicatement, mais sur toute la rouelle la demi-canette de bière.
-
8
Enfournez le tout pendant environ 20 min en arrosant de temps à autre avec le jus.
-
9
Après avoir fait fondre un bouillon de boeuf dans une tasse d'eau, versez-y la moitié délicatement à moitié de la cuisson.
-
10
Environ 10 min avant, versez-y la dernière moitié dans le plat.
-
11
La rouelle est cuite lorsque la couenne est plus ou moins grillée.
-
12
Servez dans le plat de cuisson avec son jus de cuisson.
-
13
Bon appétit...
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.