Rouelle de porc
🛒 Ingrédients
- 30 g beurre
- 3 oignons
- 3 brins persil
- 2 branches thym
- 1 feuille laurier
- 1 porc
- 2 gousses ail
👨🍳 Préparation
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1
Faire revenir la rouelle dans une cocotte en fonte sur les deux côtés
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2
Ajouter des oignons et les faire revenir.
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3
Quand tout est bien grillé, jeter la graisse.
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4
Ajouter ail persil thym laurier, un ou deux verres d'eau et couvrir.
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5
Laisser mijoter au moins deux heures en retournant la rouelle de temps en temps.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.