Rouelle de porc à la chinoise
🛒 Ingrédients
- 1 verre sucre
- 3 oignons
- 1 g ros bouquet de coriandre frais
- 1 épaule
- 2 verres soja (non sucrée!)
👨🍳 Préparation
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1
Faire dorer la rouelle dans de l'huile dans une cocotte minute.
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2
Baisser le feu.
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3
Ajouter les oignons émincés finement, saupoudrer de sucre et ne rien mélanger.
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4
Verser la sauce de soja, poivrer (surtout pas saler)
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5
En dernier ajouter le coriandre ciselé.
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6
Laisser cuire 3h30 à 4h dans la cocotte fermée, soupape ouverte à feu le plus doux possible, la viande va confire.
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7
Servir avec un riz basmati.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.