Rouelle de porc à la sauce tomate
🛒 Ingrédients
- 1 oignon
- 2 cuillères à soupe huile d'olive
- 10 cl crème fraîche épaisse
- huile d'olive
- 1 bouillon de légumes
- 1 porc
- 1 gousse ail
- 1 petite boîte de champignons de Paris
- 1 cuillère à soupe double concentré de tomates (en tube)
👨🍳 Préparation
-
1
Ôter l'os de la rouelle.
-
2
Faire chauffer l'huile d'olive dans une cocotte-minute et y ajouter l'oignon émincé pour le faire dorer.
-
3
Ajouter la rouelle et la faire dorer de chaque côté.
-
4
Quand elle est dorée, mélanger le double concentré de tomates dans 20 cl d'eau chaude et verser l'eau sur la rouelle.
-
5
Ajouter les champignons de Paris et la gousse d'ail finement hachée.
-
6
S'il manque du liquide, recouvrir la rouelle d'eau (ajouter éventuellement un demi cube de bouillon de légumes).
-
7
Fermer la cocotte et laisser cuire 25 min à partir de la mise sous pression de la cocotte.
-
8
A la fin de la cuisson, ajouter la crème fraiche et remuer.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.