Rouelle de porc aux chouchimettes

🛒 Ingrédients

• 100 g beurre clarifié
• poivre
• 1 porc d'1,5 kg environ
• 1 g rosse boîte de chou de bruxelles (les fameuses chouchimettes !) ou 800 g de choux frais ou surgelés.
• 1 cube de bouillon de poule
• 2 verres eau
• herbes de Provence
• paprika

👨‍🍳 Préparation

1. 1

   Dans un plat allant au four et à la flamme, verser le beurre clarifié (c'est à dire fondu et dont on a retiré l'excédent blanchâtre, ainsi il ne brûle pas à la cuisson). Préchauffer votre four à 200°C (thermostat 6-7).

2. 2

   Quand le beurre mousse, déposez la rouelle préalablement frottée avec les herbes de Provence, le sel, le poivre et le paprika.

3. 3

   Faites bien dorer de chaque coté à feu vif, 4 à 5 minutes. Arrêter le feu et déglacer avec le bouillon reconstitué avec le cube et les verres d'eau.

4. 4

   Remettez à cuire au four pendant 1h-1h30 suivant l'épaisseur, en retournant la rouelle à mi-cuisson.

5. 5

   Pendant ce temps, vous aurez précuit vos chouchimettes à l'eau. Si vous utilisez des choux de Bruxelles en conserve, rincez les longuement pour éviter un goût un peu amer.

6. 6

   Dans le plat où la rouelle a cuit, verser autour les petits choux, mélangez bien avec la sauce qui a fortement réduit. Remettez à cuire 15-20 minutes au four.

7. 7

   C'est un délicieux plat d'hiver bien du Nord, nous le mangeons en famille accompagné de pommes de terre vapeurs qui se tiennent bien à la cuisson!

❓ Questions fréquentes

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