Rouelle de porc aux légumes
🛒 Ingrédients
- 1 petite boîte de tomate entière pelées (250 g)
- 2 aubergines moyennes
- 4 courgettes
- 1 oignon
- poivre
- 1 porc
- 4 gousses ail
👨🍳 Préparation
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1
Coupez la rouelle en dés de 4 à 6 cm, puis salez-les légèrement car les légumes seront salés aussi.
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2
Coupez les oignons en lamelles, puis émincez l'ail. Lavez et épluchez les légumes, puis coupez-les en dés moyens.
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3
Faites revenir les dés de viande dans un faitout bien huilé pour qu'ils soient bien dorés. Gardez-les de côté.
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4
Faites blondir les oignons avec l'ail, ajoutez-y la viande, puis les légumes, salez et poivrez.
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5
Laissez mijoter environ 1h à feux doux en remuant souvent.
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6
Pour les gros mangeurs, ce plat se sert généralement accompagné de riz!
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.