Rouelle de porc aux pruneaux
🛒 Ingrédients
- poivre
- crème fraîche
- 1 morceau porc
- 500 g pruneau
- vin blanc
- gelée de groseilles
- 1 cuillère à café cannelle en poudre
👨🍳 Préparation
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1
Faire tremper les pruneaux dans du vin blanc, au moins 1 h.
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2
Couper la rouelle en morceaux (comme pour un bourguignon) et les faire revenir dans un autocuiseur, saler et poivrer.
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3
Ajouter les pruneaux, le vin blanc et un peu de cannelle.
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4
Fermer l'autocuiseur et laisser cuire 15 min.
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5
Retirer le jus de cuisson, ajouter la gelée de groseilles (à peine 2 cuillères à soupe, selon les goûts), puis la crème fraîche.
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6
Disposer la viande dans un plat, l'arroser de sauce et entourer le tout de pruneaux.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.