Rouelle de porc en cocotte
🛒 Ingrédients
- 1 oignon
- 1 branche thym
- crème fraîche
- poivre
- beurre ou huile
- 1 porc
- 8 pommes de terre
- 3 gousses ail
- 1 boîte champignon entiers
- vin blanc sec
👨🍳 Préparation
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1
Faire revenir la rouelle salée et poivrée.
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2
Retirer la rouelle, faire revenir les pommes de terres pelées et coupées en cubes.
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3
Retirer les pommes de terre, faire revenir les oignons émincés, ajouter l'ail écrasé, les champignons, 2 cuillérés à soupes de crème fraîche.
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4
Mélanger le tout et arroser de 2 verres de vin blanc sec.
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5
Puis remettre la rouelle de porc et les pommes de terre, et laisser cuire 1h30 à 2h.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.