Rouelle de porc façon Kilis
🛒 Ingrédients
- 1 courgette
- 0.5 oignon
- 1 verre whisky de Porto blanc
- 0.3333333 verre whisky de lait concentré non sucré
- 0.3333333 verre whisky de crème
- 0.3333333 verre whisky de lait 1/2 écrémé
- 2 cuillères à café farine ou de maïzéna
- poivre
- piment en poudre
- 1 porc (1 kg - 1,200 kg)
- 8 champignons
- 1 échalote
- 2 gousses ail
- bouquet garni
👨🍳 Préparation
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1
Faire revenir quelques minutes l'oignon émincé, l'échalote émincée, les champignons coupés en 6 et la courgette coupée en petits dés dans la cocotte-minute. Les légumes doivent être légèrement dorés.
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2
Ajouter la rouelle coupée en gros morceaux pour la saisir.
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3
Une fois la rouelle saisie, saler, poivrer, ajouter l'ail écrasé, le sel, le poivre, le piment et le bouquet garni.
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4
Verser le Porto blanc, puis 1 verre à whisky et demi d'eau.
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5
Couvrir, fermer la cocotte-minute, et faire cuire 30 mn à compter de la rotation de la soupape (feu fort 10 mn, feu moyen 20 mn).
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6
Mélanger la farine avec le lait concentré, le lait et la crème.
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7
Ouvrir la cocotte, sortir le bouquet garni, verser le mélange lait-crème-farine. Laisser cuire environ 5 mn pour que la sauce épaississe.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.