Rouelle de porc franco-espagnole

🛒 Ingrédients

• 1 jambon de porc pas trop grasse
• 2 oignons moyens
• 1 boîte 400 g de tomate en dés, ou 4 tomates moyennes en saison
• 750 g carotte
• 1 cuillère à soupe thym émietté
• 1 cuillère à soupe origan
• 2 cuillères à soupe persil
• 1 feuille laurier
• sel selon goût (attention la tomate en boîte est déjà salée)
• 1 cuillère à café piment d'Espelette (à défaut, du poivre)
• 1 cuillère à soupe huile d'olive
• 2 gousses ail
• 750 g pomme de terre fermes (variété Chérie par exemple)
• 1 verre vin blanc sec
• g de champignons de Paris émincés

👨‍🍳 Préparation

1. 1

   - Débarasser la rouelle de sa couenne et de l'excès de graisse (en garder un peu quand même, pour le goût)

2. 2

   - La faire dorer dans l'huile chaude de chaque côté pendant 15 mn

3. 3

   - Pendant ce temps, éplucher et couper les oignons et l'ail en menus morceaux

4. 4

   - Quand la rouelle est bien dorée, la retirer et faire fondre les oignons

5. 5

   - Ajouter ail, tomates (coupées en dés si fraîches), herbes, condiments et vin blanc

6. 6

   - Dès retour de l'ébullition, remettre la rouelle dans la préparation et laisser cuire à feu moyen-doux 30 mn à partir de la rotation de la soupape

7. 7

   - Pendant ce temps, éplucher les carottes et pommes de terre. Les tronçonner en gros morceaux.

8. 8

   - faire tomber la pression de la cocotte-minute sous le robinet d'eau froide

9. 9

   - l'ouvrir et ajouter les carottes et pommes de terre

10. 10

    - refermer et compter 10 mn à feu doux à partir du chuchottement de la soupape

11. 11

    - retirer du feu et faire tomber la pression (sinon, les légumes seront trop cuits).

12. 12

    - Facultatif : ajouter les champignons émincés préalablement dorés à la poêle

❓ Questions fréquentes

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