Rougail de tomate, avocat, mangue
🛒 Ingrédients
- 6 tomates ou 2 avocats ou 2 mangues vertes
- 2 petites pincées de sel
- huile d'olive
- 1 échalote
- zeste de combava (qui est une sorte de citron de Maurice et Madagascar) ou de citron (pour les rougails tomate et avocat seulement)
- 1 petit piment vert (optionnel)
👨🍳 Préparation
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1
Les fruits ne sont pas mélangés entre eux, il s'agit ici de 3 rougails bien distinctes:
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2
Couper les tomates en petits dés, ou extraire des morceaux d'avocat à la cuillère, ou hacher grossièrement la mangue.
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3
Saupoudrer la mangue de 2 pincées de sel pour enlever le jus et ne plus ajouter de sel à la préparation. Pour les autres fruits, le sel sera mélangé directement avec les autres ingrédients.
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4
Mélanger les fruits en morceaux (non écrasés), le sel (sauf pour la rougail mangue), le piment, le combava ou le citron (sauf pour la rougail mangue car la mangue est déjà acide), les échalotes coupées très fines, et mélanger avec une cuillère d'huile d'olive.
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5
Mettre le tout au frigidaire.
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6
Servir froid pour accompagner un riz cantonnais, un plat de viande ou de poisson.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des fruits surgelés ?
Oui. Décongelez-les au réfrigérateur et égouttez l'excédent de jus avant utilisation.
Comment choisir des fruits bien mûrs ?
Un fruit mûr dégage un parfum prononcé au niveau du pédoncule et est légèrement souple sous la pression.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient que des fruits, du sucre et de l'eau, elle est 100 % végane.
Puis-je adapter la quantité de sucre ?
Oui. Goûtez avant de sucrer : des fruits très mûrs nécessitent moins de sucre ajouté.
Combien de temps se conserve cette préparation ?
Au réfrigérateur dans un bocal hermétique : 3 à 5 jours. Au congélateur : jusqu'à 3 mois.