Rougail saucisse au Monsieur Cuisine
🛒 Ingrédients
- 4 tomates
- 4 oignons
- 2 pincées safran
- 1 piment oiseau
- 1 branche thym
- 1 cuillère à soupe huile d'olive
- 6 saucisses fumées type Diots de Savoie ou 4 saucisses de Montbéliard
- 6 gousses ail
- 1 feuille laurier
- sel et poivre
👨🍳 Préparation
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1
Piquez les saucisses et pochez-les dans 1 l d’eau pendant 12 min / vit. 1 / 105 °C / marche à gauche. Réservez-les ensuite dans une assiette, puis videz l’eau.
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2
Épluchez l’ail et les oignons, puis hachez-les dans votre Monsieur Cuisine pendant 15 sec / vit. 7 / 0 °C.
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3
Ajoutez l’huile d’olive dans la cuve et faites fondre légèrement sur le mode SAISIR / 4 min.
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4
Coupez les saucisses en tronçons de 1,5 cm puis versez-les dans la cuve. Lancez une première cuisson pendant 70 min / vit. 1 / 105 °C / marche à gauche / avec bouchon doseur.
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5
Ajoutez les tomates coupées en petits morceaux et les aromates, puis relancez la cuisson. Ôtez la branche de thym et la feuille de laurier avant de servir.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.