Rougail saucisses
🛒 Ingrédients
- 2 cuillères à soupe huile d'olive
- 4 saucisses fraîches ou fumées
- 4 petits piments
- 4 tomates
- 2 oignons
- 1 morceau gingembre
- 1 pincée sel
- 1 pincée poivre
👨🍳 Préparation
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1
Faire bouillir les saucisses dans une marmite pendant 10 mn, puis les couper en morceaux.
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2
Couper les tomates en petits morceaux, les oignons et le gingembre.
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3
Mettre les piments dans un pilon, ajouter le sel, le gingembre et piler le tout
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4
Faire chauffer de l'huile dans la marmite et faire revenir les morceaux de saucisses. Ajouter les oignons émincés puis les épices pilés, faire roussir le tout.
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5
Ajouter les tomates coupées, bien mélanger, couvrir la marmite et laisser mijoter sur feux doux pendant 20 minutes.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.