Rougail saucisses au Cookeo
🛒 Ingrédients
- 2 cuillères à soupe huile d'olive
- 600 g saucisse (morteau ou montbéliard) coupées en rondelles
- 10 g gingembre haché
- 2 oignons épluchés et émincés
- 400 g tomates concassées
- 1 cuillère à café piment de Cayenne en poudre
- 2 branches thym
- 1 cuillère à café curcuma
- 12 cl eau
👨🍳 Préparation
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1
Verser l'huile dans la cuve.
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2
Faire dorer les oignons quelques instants.
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3
Ajouter les saucisses, le gingembre, les tomates avec le thym, le curcuma, le piment et l'eau.
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4
Cuisson sous pression : 4 min.
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5
Servir le rougail saucisse avec du riz.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.