Rouille de seiche façon Liliane avec mayonnaise
🛒 Ingrédients
- 1 oignon
- 1 tomate ou 3 tomates ou les 2
- 2 pincées safran
- poivre
- huile
- 1 cuillère à café moutarde
- 1 kg seiche nettoyé
- 1 g ail
- 1 jaune d'oeuf
👨🍳 Préparation
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1
Couper la seiche en rondelles, la faire sauter à feu vif sans huile pour lui faire rendre son eau.
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2
Rajouter 2 cuillères à soupe d'huile, l'oignon et l'ail émincés et faire revenir 3 min.
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3
Ajouter le concentré ou les tomates (coupées en morceaux et pelées) ou les deux, le safran, sel, poivre et rajouter un peu d'eau.
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4
Laisser cuire environ 45 min.
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5
Pendant ce temps, monter une mayonaise avec le jaune d'oeuf, la cuillère de moutarde, l'huile, du sel et du poivre.
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6
Stopper la cuisson de la seiche, prélever une louche de liquide et mélanger délicatement à la mayonaise, ensuite reverser dans la casserole et surtout ne pas rallumer le feu.
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7
Il faut que le liquide dans la casserole ait diminué de moitié avant de rajouter la mayonnaise.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette recette à l'avance ?
La plupart des composants peuvent être préparés 24 h avant. Consultez les étapes pour les éléments sensibles.
Comment adapter les quantités ?
Utilisez le calculateur de portions sur cette page pour ajuster automatiquement les quantités.
Quels ustensiles sont indispensables ?
Un couteau de chef bien affûté, une planche à découper et les récipients indiqués dans la liste d'ingrédients couvrent 90 % des besoins.
Cette recette convient-elle aux débutants ?
La difficulté est indiquée en haut de la page. Les recettes "Facile" et "Très facile" sont accessibles sans expérience préalable.
Où puis-je trouver les ingrédients spéciaux ?
Les épiceries fines, supermarchés bio ou boutiques en ligne spécialisées proposent généralement tous les ingrédients listés.