Roulade au vacherin et au lard
🛒 Ingrédients
- 2 oignons
- 8 tranches lard fumé
- huile
- poivre
- 8 pommes de terre fermes
- 1 vacherin fermier
- 8 échalotes
- 40 cl vin blanc sec
- 20 cl bouillon de volaille
👨🍳 Préparation
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1
Chauffez le four à 180°C.
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2
Faites réduire le vin de moitié. Pelez et sechez les pommes de terre. Entourez les d'une tranche de lard que vous maintiendrez avec un pic en bois, piquez l'échalote dans chaque pic.
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3
Faites revenir les oignons émincés avec 2 cuillères à soupe d'huile.Ajoutez les pommes de terre, le vin, le bouillon, sel et poivre et aspergez avec un peu d'huile. Portez à frémissement, couvrer et enfournez 45 mn.
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4
Retirez la croute du vacherin. Déposez la pâte en petit tas sur les pommes de terre et laissez fondre au four (2mn).
-
5
Disposez les pommes de terre sur une plat. Faites réduire le fond de cuisson et ajoutez-le au pommes de terre.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette recette à l'avance ?
La plupart des composants peuvent être préparés 24 h avant. Consultez les étapes pour les éléments sensibles.
Comment adapter les quantités ?
Utilisez le calculateur de portions sur cette page pour ajuster automatiquement les quantités.
Quels ustensiles sont indispensables ?
Un couteau de chef bien affûté, une planche à découper et les récipients indiqués dans la liste d'ingrédients couvrent 90 % des besoins.
Cette recette convient-elle aux débutants ?
La difficulté est indiquée en haut de la page. Les recettes "Facile" et "Très facile" sont accessibles sans expérience préalable.
Où puis-je trouver les ingrédients spéciaux ?
Les épiceries fines, supermarchés bio ou boutiques en ligne spécialisées proposent généralement tous les ingrédients listés.