Roulades de poulet à la Tof
🛒 Ingrédients
- 10 cl crème fraîche (ou plus !)
- 2 cuillères à soupe moutarde
- poivre
- 2 escalopes de poulet très fines
- 2 tranches jambon cru
- parmesan râpé
- 5 cl vin blanc sec
👨🍳 Préparation
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1
Etaler la moutarde sur les escalopes puis mettre les tranches de bacon.
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2
Mettre le parmesan râpé.
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3
Rouler le tout et amarrer le avec un cure-dent (ou de la ficelle de cuisine).
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4
Faire revenir à la poêle.
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5
Déglacer avec le vin blanc.
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6
Ajouter la crème et c'est parti !
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.