Roulades de saumon aux asperges et au chèvre
🛒 Ingrédients
- 1 boîte asperges
- 1 cuillère à soupe persil haché
- tomates cerise pour la décoration
- poivre
- 4 tranches saumon fumé
- 200 g fromage de chèvre
- 100 g crevettes
- 20 cl crème
👨🍳 Préparation
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1
Préchauffer le four à 180°C.
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2
Egouttez les asperges en récupérant le jus. Répartissez les asperges en petits fagots sur les tranches de saumon et refermez celles-ci en roulades.
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3
Disposez-les dans un plat allant au four.
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4
Versez 4 cuillères à soupe de jus d'asperges dans un bol. A l'aide d'une fourchette, écrasez-y le fromage de chèvre.
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5
Ajoutez le persil, la crème et du poivre, sans saler. Fouettez le tout pour obtenir une sauce onctueuse. Ajoutez-y les crevettes.
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6
Nappez les roulades de cette sauce, enfournez et faites cuire 20 mn.
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7
Coupez les tomates cerises en 2 et décorez-en les assiettes. Servez aussitôt.
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8
Accompagnez de pâtes.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.