Roulades de saumon aux oeufs brouillés et carré frais
🛒 Ingrédients
- 1 bouquet d' aneth
- poivre
- 8 tranches saumon mariné
- 6 oeufs
- carré frais à volonté
- 1 l aitue type Iceberg
- 0.5 concombre
👨🍳 Préparation
-
1
Faire des oeufs brouillés.
-
2
Hors du feu, incorporer les carrés frais aux oeufs, ajouter l'aneth et corriger l'assaisonnement.
-
3
Etaler les tranches de saumon et les garnir du mélange oeuf/carré frais. Les rouler et placer les au frais une demi-heure à une heure avant de servir.
-
4
Service:
-
5
Servir sur un lit de laitue Iceberg découpée finement, décorer de fines tranches de concombre (non épluché). Assisonner la salade d'une vinaigrette huile d'olive / balsamique.
-
6
Un mélange oeuf/carré frais trop liquide : le placer au frais une demi-heure avant de garnir.
-
7
Marche aussi avec du jambon blanc.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.