Roulé à la confiture fraise verveine de notre enfance de Chloé Méjanès
🛒 Ingrédients
- Pour le biscuit roulé
- 110 g sucre
- 35 g beurre
- 110 g farine
- 5 oeufs
- 1 jaune d'oeuf
- 1 citron vert (zestes)
- Pour la confiture fraise verveine
- 500 g fraises
- 50 g sucre
- verveine
👨🍳 Préparation
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1
Pour la confiture : laver les fraises, les sécher, enlever le pédoncule et les couper en 4.
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2
Mettre dans une casserole avec le sucre et laisser compoter 10/15 minutes sur feu moyen.
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3
Ajouter les herbes. Mixer, réserver.
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4
Pour le biscuit roulé : préchauffer le four à 220°C (thermostat 7-8) puis blanchir (fouetter jusqu'à ce que le mélange blanchisse) les jaunes d'oeuf et le sucres.
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5
Ajouter la farine, puis les blancs d'oeufs montés en neige.
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6
Terminer en mélangeant avec le beurre fondu et les zestes de citron vert.
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7
Etaler sur une plaque beurrée (ou papier cuisson).
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8
Enfourner pour 12 minutes de cuisson.
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9
Démouler sur un torchon légèrement humide.
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10
Bien mélanger la confiture dans un bol pour qu'elle soit homogène puis l'étaler sur le biscuit avant de rouler rapidement ce dernier. Déguster.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des fruits surgelés ?
Oui. Décongelez-les au réfrigérateur et égouttez l'excédent de jus avant utilisation.
Comment choisir des fruits bien mûrs ?
Un fruit mûr dégage un parfum prononcé au niveau du pédoncule et est légèrement souple sous la pression.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient que des fruits, du sucre et de l'eau, elle est 100 % végane.
Puis-je adapter la quantité de sucre ?
Oui. Goûtez avant de sucrer : des fruits très mûrs nécessitent moins de sucre ajouté.
Combien de temps se conserve cette préparation ?
Au réfrigérateur dans un bocal hermétique : 3 à 5 jours. Au congélateur : jusqu'à 3 mois.